Закарпатье
Меню сайта
Все о Закарпатье
Закарпатская кухня

Банош

Дата записи: 2013-02-01

Автор статьи: Иштван Алмаши

Банош как и брынзу исконно готовят исключительно мужчины, потому овцеводство и все, что с ним связано, - дело мужское. Гуцулы говорят: то, что подают в ресторанах или барах, и то, что готовят дома на плите, называть баношем грех. Ведь настоящий бануш готовят на огне, чтобы дымом пропах и огня набрался.

У каждого почтенного газды (хозяина) во дворе есть место для приготовления бануша. А как же без него? Тем более, это блюдо - повседневная гуцульская еда и попадает на гуцульский стол 2-3 раза в неделю.
Говорят, что сливки или сметана для баноша должны быть обязательно трехдневные, хранить их нужно в кладовке, чтобы не прокисли. В холодильник ставить нельзя, потому что испортятся.
Помешивать нужно только в одну сторону и только деревянной ложкой. От железной ложки не будет нужного вкуса.

 
Читать далее...

Просмотров:
382
Рейтинг: